Carré Recheado
ingredientes
Carré Recheado
70 g de ameixa picada (2 colheres de sopa bem cheia)
2 colheres (sopa cheia) de salsa picada
2 colheres (café) de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
4 carrés de porco com 250 g cada (+/- 2,5 cm de espessura)
raspas da casca de 2 limões sicilianos
sal e pimenta do reino a gosto
fio de azeite
(+/-) 200 ml de água quente

FEIJÃO BRANCO CREMOSO
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente
2 xícaras (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de sálvia picada
modo de preparo
Carré Recheado
1°- Numa tigela coloque 70 g de ameixa picada, 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada, 2 colheres (café) de alho picado, 4 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto e misture bem.
2°- Com a ponta de uma faca faça um corte pequeno na lateral de cada carré (+/- 3 cm). Coloque um dedo no corte e vá abrindo por dentro a carne do carré (sem abrir mais o furo inicial) até formar uma bolsa. OBS: tenha o cuidado de não rasgar a lateral da carne. Coloque o recheio de ameixa e sálvia (feito acima) dentro do furo, recheando bem.
3°- Tempere os carrés com raspas da casca de 2 limões sicilianos, sal e pimenta do reino a gosto.
4°- Numa frigideira, em fogo baixo e com um fio de azeite coloque os carrés e doure um lado (+/- 5 minutos). Vire os carrés e doure por 10 minutos. Conforme for dourando o outro lado dos carrés vá colocando água quente na frigideira para ajudar no cozimento. OBS: para ver se os carrés estão cozidos, aperte a carne junto ao osso. Se não sair sangue, o carré está cozido. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de feijão branco cremoso.
FEIJÃO BRANCO CREMOSO
1°- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ½ cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho, leve ao fogo médio e refogue bem. Adicione 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho e 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho e refogue por +/- 2 minutos. Acrescente 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente, 2 xícaras (chá) de água, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 10 minutos. Desligue o fogo e salpique 1 colher (sopa) de sálvia picada. Sirva em seguida.
yakissoba de legumes com frango 
Ingredientes
Para a massa
3 colheres de sopa de oleo 
Sal a gosto 
Meio quilo de massa de yakissoba
Água até cobrir a massa

Recheio
2 xícara (chá) de peito de frango em tirinhas 
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim 
1 xícara (chá) de cebola 
1 xícara (chá) de couve-flor 
1 xícara (chá) de brócolis 
1 xícara (chá) de broto de feijão 
½ xícara de chá de molho de soja 
1 xícara (chá) de cenoura em rodelas ou tirinhas 
1 xícara (chá) de repolho roxo 
1 xícara (chá) de acelga 
Cebolinha e gergelim
Torta de Flocos Com Milho
Ingrediente   01/03/2011
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 3 gemas peneiradas
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 caixa de flocos de milho triturados (300 g)
- 1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó
- 3 claras batidas em neve
- 400 g de frutas picadas (morangos, kiwi, manga)

CALDA DE BRILHO: 

- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sobremesa rasa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque 4 colheres (sopa) de margarina e 3
gemas e bata por 2 minutos. Ainda com a batedeira ligada adicione
aos poucos 1/2 xícara (chá) de leite de coco. Desligue a
batedeira e acrescente 1 caixa de flocos de milho triturados (300
g) e 1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó e misture. Junte
3 claras batidas em neve e incorpore delicadamente.

2 - Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro) untada
e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio
pré-aquecido a 200 graus por +/- 30 minutos ou até que a
superfície da massa esteja dourada. Retire do forno e deixe
esfriar.

3 - Cubra a massa da torta com 400 g de frutas picadas, regue com
uma calda de brilho fria e leve à geladeira por +/- 2 horas.
Desenforme e sirva em seguida. 

CALDA DE BRILHO: 

Coloque numa panela 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher
(sobremesa rasa) de amido de milho e 2 colheres (sopa) de mel e
leve ao fogo médio. Deixe fervendo por 2 minutos, retire do fogo
e deixe esfriar.

Coxinha de Atum
01/03/2011

Ingredientes

 RECHEIO:

 
- 2 latas de atum escorrido
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de limão
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
- sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

MASSA: 
- 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 gema
- 2 sachês de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal a gosto

PARA EMPANAR: 
- 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()
- farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para
empanar)

RECHEIO: 
1 - Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola
picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de
limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos
finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem.
Reserve.

MASSA: 
2 - Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado
com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1
gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes
em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture
bem até formar uma massa firme e homogênea.

MONTAGEM: 
3 - Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas
palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio
de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha.
Repita este procedimento até terminarem os ingredientes. 

4 - Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de
azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a
gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel
manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a
250 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e sirva em
seguida.

RENDIMENTO: 16 coxinhas com 50 g
Miniempanados Caseiros
Ingredientes  01/03/2011
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada no ralo fino
- 1 abobrinha ralada no ralo fino
- 1 kg de peito de frango
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de pão
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
- sal gosto
- farinha de trigo (para empanar)
- 3 ovos batidos (para empanar)
- farinha de rosca (para empanar)

MOLHO DE TOMATE AGRIDOCE: 

- 125 g de vinagre branco
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 50 ml de água
- 400 g de tomates sem sementes picados grosseiramente
- 100 g de cebola picada grosseiramente
- 150 g de açúcar mascavo
- sal a gosto 

Modo de preparo
1 - Numa panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de
azeite e doure 2 dentes de alho picados e 1 cebola picada.
Adicione 1 cenoura ralada no ralo fino e 1 abobrinha ralada no
ralo fino e refogue até secar. Reserve.

2 - Coloque no processador 1 kg de peito de frango e 2 ovos e
bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma
tigela e adicione os legumes (refogados acima), 1 xícara (chá) de
farinha de pão, 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha, sal a
gosto e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções da massa, modele no
formato desejado, passe na farinha de trigo, depois em 3 ovos
batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até
dourar.

MOLHO DE TOMATE AGRIDOCE: 

Numa panela coloque 125 g de vinagre branco, 1 colher (chá) de
molho inglês, 50 ml de água, 400 g de tomates sem sementes
picados grosseiramente, 100 g de cebola picada grosseiramente,
150 g de açúcar mascavo e sal a gosto e leve ao fogo médio por
+/- 15 minutos ou até os legumes cozinharem e formar uma calda
fina. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem.
Peneire o molho e sirva com os mini-empanados.

RENDIMENTO: 40 salgadinhos = 800 g

CUSTO TOTAL DA RECEITA = R$ 10,50 

OBS:
300 g deste salgado no mercado = R$ 4,50 reais
300 g dessa receita = R$ 3,90